羊肚菌的做法(羊肚菌可以和什麽煲湯)

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羊肚菌的做法

香蔥炒羊肚菌是一道老少皆宜，而且味道鮮美的一道菜。

用料主料：幹羊肚菌15克

配料：瓊脂凍250克、荷蘭豆50克調料：薑片5克、蔥段10克、細蔥末30克、雞精4克、精鹽3克、鮮湯200克、濕澱粉20克、化雞油100克

1、羊肚菌用清水泡透，去腳洗淨，擠盡水分，加鮮湯蒸熟。

2、瓊脂凍雕成竹子形狀，荷蘭豆切成枝葉，然後插入竹上，放入條盤一端。

3、鍋置中火上，下入化雞油燒至五成熱，放入薑片、蔥段炒香，加入鮮湯澆沸，待薑、蔥熬出香味後，打去不用，放入羊肚菌、精鹽、雞精，燒製羊肚菌入味，放入濕澱粉勾成濃汁芡，淋入化雞油，撒上細蔥末抄勻，起鍋裝盤即成。

羊肚菌要泡透，洗淨泥沙，用鮮湯加味蒸熟。

燒時湯汁要收濃，芡要收緊，蔥末量略多點。

羊肚菌的做法

羊肚菌蒸蛋做法：

1、雞蛋加鹽打散。

2、加蛋液二倍的溫水打均。

3、蛋液過篩，並用勺子撇去表麵的浮末。

4、蒸鍋裏水沸後放入蛋液碗，一定要轉小火，把羊肚菌鋪在上麵，還有枸杞，微微裝飾一下。

5、淋入1勺生抽＋半勺香油＋蔥花。水蒸蛋完成。

6、炒鍋倒入油燒熱轉小火，豆腐拿在手上邊切邊小心翼翼地放在鍋中。全部放入鍋中後中小火煎豆腐，一麵煎好小心翻麵，直到兩麵都煎成金黃色盛出。

7、鍋中留少許底油，加蔥白爆香，然後把煎好的豆腐、泡好的羊肚菌放入，泡菌的水也倒入，按照個人口味加入醬油或豆瓣醬調味，大火燒開轉小火燉煮至豆腐入味。

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。

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